Бизнес-план 

на получение гранта по программе:
 «Развитие сельскохозяйственной потребительской кооперации 
в Республике Татарстан на 2017-2020 годы»

Наименование – Сельскохозяйственный потребительский кооператив  
 
Направление – Строительство плодохранилища на 3000 тонн .  

Дата составления -   

Адрес местонахождения -  Россия, Республика  

Руководитель 
заявителя                  ______________                                                  
                                          подпись                                                                       расшифровка подписи
                                                                           М.П.
1.	Краткое резюме проекта

Основная информация о кооперативе:
Полное наименование: Сельскохозяйственный потребительский кооператив  
ИНН/КПП  
ОГРН -  
Дата регистрации:   
Юридический адрес:  
Контактный телефон:  

Краткое резюме руководителя кооператива: трудолюбивый, образованный, с опытом работы в сельcком хозяйстве; 
Ф.И.О.:  ;	
Дата рождения:  	
Паспортные данные:  
Адрес по прописке:  

Общее количество членов СПК : 10 членов.

Наименование проекта	Строительство плодохранилища на 3000 тонн  	
Инициатор проекта	 	
Место реализации проекта
	Россия,  	
Организационно-правовая форма инициатора проекта	Сельскохозяйственный потребительский кооператив	
Цель проекта	Ввод в эксплуатацию плодохранилища для хранения и последующей реализации продукции членов кооператива	
Способ достижения цели	Проект предполагает строительство современного плодохранилища на 3000 тонн . Площадь застройки составит 1591 м2 Плодохранилище будет оснащено современным оборудованием с автоматизированными системами поддержания микроклимата. Выход на максимальную проектную мощность запланирован уже в 4 квартале 20... года	
Объем хранения и реализации продукции при выходе на максимальную мощность	Капуста Пекинская: 1000 тонн;
Свёкла: 1000 тонн;
Морковь: 1000 тонн.	
Чистая прибыль	6483 тыс. руб. (среднеквартальное значение)	
Сроки и этапы реализации проекта	Проект реализуется начиная со 2 кв. 20… года.
Основные этапы реализации проекта:
•	2 кв. 20… года – начало строительства плодохранилища;
•	3 кв. 20… года – покупка и монтаж оборудования для оснащения плодохранилища;
•	3 кв. 20… года – пусконаладочные работы;
•	3 кв. 20… года – начало приема овощной продукции на хранение;
•	4 кв. 20…. года – выход на проектную мощность.	
Дата начала проекта	2 квартал 20… года	
Финансовые ресурсы	Строительство плодохранилища включает закупку и монтаж оборудования, а также устройство подъездных путей. Вся стоимость включена в сметный расчет. Проект будет финансироваться из собственных средств СПК и грантовой поддержки.	
Общая стоимость проекта	Стоимость проекта – 0 руб. (с НДС 18%).	
Средства инициатора проекта	0 руб., что составляет более 45% от общей стоимости проекта.	
Заемные средства	Заемные средства отсутствуют.	
Сумма гранта	0 руб.	

Рис. 1.1. 
Структура финансирования проекта

2.	
Описание проекта

2.1.	Местонахождение объекта
Проект предполагает строительство современного плодохранилища                 в с. …. района . Кадастровый номер земельного участка - 000000, площадь составляет  13 114 м2 Овощехранилище будет размещено вблизи к асфальтированной дороге муниципального значения ………. и менее, чем в 4 км. от трассы «……….вское шоссе», соединяющее такие крупные города как …………………….  Земли сельскохозяйственного назначения, на которых будут выращиваться овощи для последующего хранения также находятся в непосредственной близости к объекту строительства. 
С логистической точки зрения объект расположен достаточно правильно, что, в том числе, будет являться одной из причин успешной реализации проекта.

2.2.	Описание продуктов, подлежащих хранению
В плодохранилище планируется хранение таких культур как морковь, свёкла, пекинская капуста.
Сегодня морковь, свёкла и капуста являются довольно популярными овощами во всем мире и используются практически в кухне любой страны земного шара в том или ином виде.
Морковь
Морковь посевная (лат. Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение. Обычно в быту под словом «морковь» подразумевается широко распространенный корнеплод именно этого растения. Культивируется на протяжении четырёх тысяч лет, в настоящее время выведено множество разновидностей и культиваров (сортов) этого вида.
Предположительно, морковь впервые начали выращивать в Афганистане, где до сих пор произрастает больше всего различных видов моркови. 
Первоначально морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Первое упоминание об употреблении корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I веке н. э. Современная морковь была завезена в Европу в X—XIII веках; Ибн-аль-Авам из Андалусии описывал красные и жёлтые сорта моркови. Византийский врач Симеон Сит (XI век) упоминает те же самые цвета. Морковь описывается и в «Домострое», памятнике русской назидательной литературы XVI века. Оранжевая морковь была выведена голландскими селекционерами в XVII веке. 
Морковь входит в десятку самых экономически важных овощных культур в мире. В 2011 году согласно Продовольственной и сельскохозяйственная организации ООН, во всем мире для потребления человеком было произведено 35,658 млн. тонн моркови и репы на общей площади 1184000 га (2926000 акров). Китай произвел 16,233 млн. тонн, что составляет 45,5 % от мирового производства, затем Россия (1,735 млн. тонн), США (1,342), Узбекистан (1,222), Польша (0,887), Украина (0,864), а также Великобритания (0,694). В Азии произведено около 61 %, в Европе 24,2 % и Америке (Северной, Центральной и Южной Америках и Карибском бассейне) — 9,7 %, в Африке — менее 4 %. Мировое производство увеличилось с 21,4 млн. тонн в 2000 году, 13,7 млн. тонн в 1990 году, 10,4 млн. тонн в 1980 году и 7,850 млн. тонн в 1970 году. Темпы роста мирового производства моркови были больше, чем темпы роста населения земного шара, и больше, чем общее увеличение мирового растительного производства. Европа была традиционно основным центром производства, но опережена Азией в 1997 году. Рост мирового производства является в значительной степени результатом увеличения производственных площадей, а не средней урожайности. Скромные улучшения урожайности можно отнести к оптимизации методов ведения сельского хозяйства, развитию лучших сортов (в том числе гибридов) и повышению механизации.
«Сладость» плодов моркови объясняется высоким содержанием сахаров, лидирующую позицию среди которых занимает глюкоза. Кроме того, в состав моркови входит крахмал, пектиновые вещества, клетчатка и лецитин. И это далеко не полный список полезных веществ, а соответственно и полезных свойств моркови. Из списка минеральных солей в моркови преобладают соли калия. Велико содержание витаминов группы В, отмечается наличие витамина D, фолиевой кислоты, никотиновой кислоты, пиридоксина.
По содержанию каротина морковь опережает почти все фрукты и овощи, при ее доступности круглый год. Так, чтобы удовлетворить суточную потребность в каротине достаточно съесть 100-200 гр. моркови. Однако не весь каротин усваивается. Для лучшего усвоения рекомендуется употреблять овощи, содержащие каротин в виде салатов, заправленных растительным маслом или сметаной.
Польза моркови в способности излечивать многие заболевания. Ее используют при малокровии, бронхите, она эффективна для заживления ран и необыкновенно полезна для глаз. Так, например, морковь помогает при лечении и профилактике куриной слепоты – расстройствах зрения, возникающих в сумерках и ночью. Ко всему прочему, морковь оказывает антисептическое, глистогонное, желчегонное, деминерализующее, обезболивающее, противовоспалительное действие на организм человека.
Таблица 2.2.1.
Химический состав моркови (на 100 г продукта).
 
Витамины	
Витамин PP	1 мг	
Бета-каротин	12 мг	
Витамин A (РЭ)	2000 мкг	
Витамин B1 (тиамин)	0,06 мг	
Витамин B2 (рибофлавин)	0,07 мг	
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,3 мг	
Витамин B6 (пиридоксин)	0,1 мг	
Витамин B9 (фолиевая кислота)	9 мкг	
Витамин C	5 мг	
Витамин E (ТЭ)	0,04 мг	
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	1,1 мг	
Витамин H (биотин)	0.06 мкг	
Витамин К (филлохинон)	13,3 мкг	
Макроэлементы	
Кальций	27 мг	
Магний	38 мг	
Натрий	21 мг	
Калий	200 мг	
Фосфор	55 мг	
Хлор	63 мг	
Сера	6 мг	
Микроэлементы 	
Железо	0,7 мг	
Цинк	0,4 мг	
Йод	5 мкг	
Медь	80 мкг	
Марганец	0,2 мг	
Селен	0,1 мкг	
Хром	3 мкг	
Фтор	55 мкг	
Молибден	20 мкг	
Бор	200 мкг	
Ванадий	99 мкг	
Кобальт	2 мкг	
Литий	6 мкг	
Алюминий	326 мкг	
Никель	6 мкг	
Пищевая ценность	
Калорийность	35 кКал	
Белки	1,3 гр	
Жиры	0,1 гр	
Углеводы	6,9 гр	
Пищевые волокна	2,4 гр	
Вода	88 гр	
Крахмал	0,2 гр	
Зола	1 гр	
Органические кислоты	5 гр	
Моно- и дисахариды	6,7 гр	

У моркови, как овощной культуры для производственного выращивания, имеется ряд преимуществ перед другими культурами. Это отличная приспособленность к климату Средней полосы России. При наших климатических условиях в моркови накапливается много сахаров, тогда как в более западных и южных странах (Европа и Ближняя Азия) морковь бывает водянистой. К достоинствам культуры можно также отнести большой рынок сбыта и относительную необязательность полива (если нет резкого перепада влажности почвы). Недостаток моркови - трудоемкость ее выращивания.
Размещают морковь после хорошо удобренных предшественников, очищающих поле от сорняков. Лучшими предшественниками считаются картофель и бобовые культуры.
Осенью проводят вспашку на глубину 25-30 см с целью большего накопления влаги и дезинфекции почвы промораживанием. Глубина вспашки имеет очень большое значение для нормального роста корнеплодов. Если основная обработка почвы проведена неглубоко, то нижняя часть корнеплодов искривляется, начинает ветвиться и теряет товарный вид.
Весной, при наступлении физической спелости почвы - боронование, через 1-2 недели - неглубокая культивация (на 2-3 см). Такая глубина культивации нужна для того, что бы семена легли на "твердое ложе". Если провести более глубокую культивацию, то разрушатся почвенные капилляры, по которым к семенам поступает влага, и семена могут не прорости.
Под морковь вносится расчетная норма удобрений (см. расчет нормы внесения удобрений), которая зависит от плодородия почвы и планируемого урожая. Из минеральных веществ морковь лучше всего усваивает калий, поэтому калийных удобрений нужно вносить как минимум на 20-30% больше, чем азотных. Это повышает качество и лежкость корнеплодов.
В начале формирования розетки листьев моркови требуется повышенное фосфорное питание, поэтому при посеве обязательно вносят 10-15 кг/га P2O5.
Сроки посева - ранние весенние, когда среднесуточная температура почвы на глубине посева будет не менее + 8 °С. Запаздывать с посевом не стоит, т.к. пересушивание почвы приведет к длительной задержке всходов. Лучше всего проводить посев моркови под намечающиеся длительные весенние дожди (если они, конечно, намечаются). 
Другой способ - подзимний посев осенью, когда почву слегка подморозит. При этом можно получить очень раннюю продукцию, но только для летнего потребления, т.к. хранятся такие корнеплоды плохо. Недостаток этого способа - почва весной сильно уплотняется, поэтому подходят только легкие песчаные и супесчаные почвы.
Норма высева моркови зависит от назначения продукции:

на пучок - 5-6 кг/га, густота стояния ~ 1,5 млн. растений/га, на хранение - 3-4 кг/га, густота стояния ~ 1 млн. растений/га. При этом площадь питания одного растения составляет от 66 до 100 см2.
Несмотря на экономное расходование влаги, в засуху морковь нуждается в поливах. На 1 т корнеплодов морковь потребляет 100 м3 воды (т.е. при урожайности 40 т/га нужно 4 000 м3 воды). Поливать морковь лучше меньшими нормами и чаще, т.к. при большом перепаде влажности морковь растрескивается.
Сроки уборки: 
- морковь на пучок (для свежего потребления) - в конце августа (такая морковь плохо хранится и урожайность меньше, зато очень высокая стоимость).
- на хранение - в конце сентября.
В сентябре в корнеплодах увеличивается содержание сухих веществ, накапливаются сахара и каротиноиды, что повышает качество и лежкость моркови.
Качество корнеплодов моркови после уборки должно соответствовать требованиям ГОСТ.
Урожайность моркови составляет от 20 до 50 т/га. 

Свёкла
Свёкла (лат. Béta) — род одно-, дву- и многолетних травянистых растений семейства Амарантовые (ранее род относился к семейству Маревые).
Самыми известными представителями являются: свёкла обыкновенная, сахарная свёкла, кормовая свёкла. В обиходе все они носят общее название — свёкла. В юго-западных областях России и на большей части Украины растение называют буряк или бурак (также и в Белоруссии — белор. бурак). Встречается на всех континентах, кроме Антарктиды. 
Все современные виды свёклы происходят от дикой свёклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии, которую использовали в пищу с незапамятных времён. Первые упоминания о свёкле относятся к Средиземноморью и Вавилону, где её использовали как лекарственное и овощное растение. Первоначально употребляли в пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях.
Свёклу очень ценили древние греки, приносившие свёклу в жертву богу Аполлону. Первые корнеплодные формы появились (по Теофрасту) и были хорошо известны к IV веку до нашей эры.
К началу н. э. появились культурные формы обыкновенной корнеплодной свёклы; в X—XI веках они были известны в Киевской Руси, в XIII—XIV веках — в странах Западной Европы. В XIV веке свёклу начали выращивать в северной Европе.
Мякоть свёклы плотная, сахаристая, с темно-пурпуровым оттенком со светлыми кольцами на срезе или сочная, нежная темно-красная с фиолетовым оттенком и наличием более светлых, розово-красных колец. На второй год высаженный корнеплод образует листья, цветки и плоды.
Стебель, в зависимости от сорта, бывает стоячий или полустоячий, но в любом случае ветвистый. Верхушка заканчивается метельчатыми соцветиями, состоящими из длинных колосков цветоносов. Цветки мелкие, правильные пятичленные. Околоцветник простой, при созревании образует соплодия, которые состоят из 2 - 4 плодиков. Время цветения июль - сентябрь. С конца XIX и в XX веке все виды свёклы распространились на все континенты, кроме Антарктиды. Свёкла привычный овощ в наших широтах, обязательный атрибут борщей, винегретов и свекольников, свёкла была завезена к нам еще во времена Киевской Руси из Византии. Уже античные исследователи полезной еды оценили лечебные свойства свёклы как исключительные. Современные ученые не только подтвердили наблюдения своих предшественников, но и доказали: свёкла — овощ уникальный и никаким другим в рационе человека не заменимый.
Полезные свойства свёклы, ее особая пищевая ценность связаны с двумя моментами. Во-первых, это уникальный набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свёкла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. Польза вареной свёклы не вызывает никаких сомнений.

Таблица 2.2.2.
Химический состав столовой свёклы (на 100 г продукта).
	
Витамины	
Витамин PP	0,2 мг	
Бета-каротин	0,01 мг	
Витамин A (РЭ)	2 мкг	
Витамин B1 (тиамин)	0,02 мг	
Витамин B2 (рибофлавин)	0,04 мг	
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,1 мг	
Витамин B6 (пиридоксин)	0,07 мг	
Витамин B9 (фолиевая кислота)	13 мкг	
Витамин C	10 мг	
Витамин E (ТЭ)	0,1 мг	
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,4 мг	
Макроэлементы	
Кальций	37 мг	
Магний	22 мг	
Натрий	46 мг	
Калий	288 мг	
Фосфор	43 мг	
Хлор	43 мг	
Сера	7 мг	
Микроэлементы	
Железо	1,4 мг	
Цинк	0,425 мг	
Йод	7 мкг	
Медь	140 мкг	
Марганец	0,66 мг	
Хром	20 мкг	
Фтор	20 мкг	
Молибден	10 мкг	
Бор	280 мкг	
Ванадий	70 мкг	
Кобальт	2 мкг	
Никель	14 мкг	
Рубидий	453 мкг	
Пищевая ценность	
Калорийность	42 кКал	
Белки	1,5 гр	
Жиры	0,1 гр	
Углеводы	8,8 гр	
Пищевые волокна	2,5 гр	
Вода	86 гр	
Крахмал	0,1 гр	
Зола	1 гр	
Органические кислоты	0,1 гр	
Моно- и дисахариды	8,7 гр	

Столовая свёкла хорошо растет на плодородных, богатых гумусом суглинистых черноземах. Сеют весной, когда почва прогреется до 6—8°. Сорт Подзимняя можно высевать осенью. Вместе с семенами вносят минеральные удобрения. На 1 м2 размещают 30—40 растений, что соответствует 12—15 кг семян на 1 га. Столовая свёкла очень отзывчива на подкормки органическими и минеральными удобрениями. На 1 га вносят 80 кг аммиачной селитры, 120 кг суперфосфата и 60 кг хлористого калия. Отзывчива свёкла и на орошение. В зависимости от зоны поливы производят от 2 до 10 раз с поливной нормой 250—300 м3 на 1 га. На свекловичных участках проводят регулярные междурядные обработки, удаляют.
Средняя урожайность столовой свёклы 300—500 ц/га.
Капуста Пекинская
Пеки́нская капу́ста (лат. Brassica rapa subsp. pekinensis), или китайская капуста, или петсай (англ. pe-tsai), или салатная капуста — травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae), овощная культура. Эту культуру также нередко называют «китайским салатом».
Пекинская капуста, известная также под названием «петсай», — двулетнее растение, в культуре выращиваемое как однолетнее. Нежные сочные листья пекинской капусты формируют розетку или рыхлый кочан. Каждый лист имеет белую, плоскую или треугольную срединную жилку, края у листьев зубчатые или волнистые, внутренняя часть листа немного пупырчатая, у цилиндрических кочанов — удлинённо продолговатые. Кочан на разрезе жёлто-зеленый. Окраска листьев может варьироваться от жёлтой до ярко-зелёной. Опушение если и есть, то чаще слабое, на жилках с нижней стороны. Растения образуют розетку листьев или кочаны, по форме часто напоминающие римский салат Ромэн. Первый урожай пекинская капуста даёт в июне.
Пекинская капуста как культурное растение сформировалась на территории Китая. Письменные упоминания о ней относятся к V—VI векам н. э. Причем использовалась она не только как овощное растение, но и как масличное. Важное значение вид имеет и в наши дни, особенно в долинах центральной и южной частей страны. Происходящие из северных районов Китая кочанные формы пекинской капусты распространились через полуостров Корея в Японию и страны Индокитая, где и по сей день являются одними из наиболее важных культур. На основе большого количества местных китайских и японских сортов в середине XX века в Японии были созданы коммерческие сорта и гибриды с высокой урожайностью и скороспелостью. В Европе и США вплоть до начала 1970-х годов пекинская капуста выращивалась в ограниченных масштабах, и лишь в последние годы её производство — как в открытом, так и в защищенном грунте — стало переживать настоящий бум, связанный с появлением скороспелых японских гибридов, обладающих устойчивостью к стеблеванию, то есть зацветающих с большой задержкой в условиях длинного дня, благодаря чему растения могут длительное время сохранять высокие товарные качества. В последние годы довольно активно внедряется в овощеводство в России.
Пекинская капуста – это диетический продукт, который можно поставить на одну линию с «борцами» за стройную фигуру. Только лук-шалот содержит меньше калорий, нежели пекинская капуста. В борьбе с ожирением даже более полезна пекинская капуста, нежели квашеная (в кислом продукте на 30% больше калорий).
Польза пекинской капусты состоит в том, что она благотворно воздействует на микрофлору кишечника благодаря большому количеству клетчатки. Однако это клетчатка «легкая», которую можно употреблять даже при гастритах и язвах желудка.
Поскольку в составе овоща просто огромное количество витаминов, минералов и аминокислот, он прекрасно борется с авитаминозом, стрессами и депрессиями. Рекомендуется употреблять капусту в самом начале весны, когда ощущается особенно остро недостаток витаминов.
Полезна пекинская капуста еще и тем, что благодаря витамину С она помогает противостоять организму простуде и гриппу. Причем все свойства и витаминный состав сохраняется в капусте даже при длительном хранении. Однако не только витамином С богат овощ, но и витаминами группы В. Это незаменимый витамин, который позволит поддержать молодость кожи, укрепить волосы и ногти, предупредить развитие опухолей и противостоять стрессам, бороться с хандрой и депрессиями. Эти же витамины обеспечивают бесперебойную работу кишечника и помогают развивать сильные мышцы, острый ум.
В пекинке содержится также и полезное вещество – лизин. Оно помогает вывесвти из организма «плохой» холестерин, а также восстановить ткани, очистить кровь, уничтожить вирусы, поддержать сердечную мышцу, повысить иммунитет.
Таблица 2.2.3.
Химический состав капусты пекинской (на 100 г продукта).	
		
Витамины	
Витамин А, РЭ	16 мкг	
Бета Каротин	0.19 мг	
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	
Витамин В4, холин	7.6 мг	
Витамин В5, пантотеновая	0.105 мг	
Витамин В6, пиридоксин	0.232 мг	
Витамин В9, фолаты	79 мкг	
Витамин C, аскорбиновая	27 мг	
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.12 мг	
Витамин К, филлохинон	42.9 мкг	
Витамин РР, НЭ	0.5992 мг	
Ниацин	0.4 мг	
Макроэлементы	
Калий, K	238 мг	
Кальций, Ca	77 мг	
Магний, Mg	13 мг	
Натрий, Na	9 мг	
Фосфор, Ph	29 мг	
Микроэлементы	
Железо, Fe	0.31 мг	
Марганец, Mn	0.19 мг	
Медь, Cu	36 мкг	
Селен, Se	0.6 мкг	
Цинк, Zn	0.23 мг	
Пищевая ценность	
Моно- и дисахариды (сахара)	1.41 г	
Калорийность	16 кКал	
Белки	1.2 г	
Жиры	0.2 г	
Углеводы	2.03 г	
Пищевые волокна	1.2 г	
Вода	94.39 г	
Зола	0.98 г	

Хотя пекинская капуста отличается настолько высокой продуктивностью, что её выгодно выращивать даже в зимних отапливаемых теплицах, и настолько коротким периодом выращивания, что позволяет получать несколько урожаев за сезон. Так, весной она обеспечивает более раннее и более высокое поступление овощной продукции, чем раннеспелая белокочанная капуста. Второй срок посева, конец июля, позволяет оценить виды на урожай овощей, и восполнить недополученный урожай, вторично используя площади, после уборки ранних овощей, и тем самым дополнительно получить ещё 70-80 т/га прекрасной овощной продукции. 
Капуста пекинская очень сильно реагирует на длину дня, жару и засуху. Даже в Китае, в условиях короткого дня, сорта и гибриды пекинской капусты подразделяются для весеннего и осеннего сроков выращивания. 
Обязательным условием выращивания пекинской капусты, как в защищённом, так и в открытом грунте, является гребневой способ возделывания. Семена высевают на гребнях, на глубину 1-2 см. Необходимо исключить, не только окучивание, но и малейшее подгребание почвы к растениям при прополках и междурядной обработке посевов. 
Наиболее высокая урожайность пекинской капусты, 8-10 кг/м2, достигается при выращивании в зимних отапливаемых теплицах, при посеве в начале марта, и в плёночных теплицах, при посеве в начале августа. В первом случае полностью сформировавшиеся кочаны начинают срезать уже в конце мая, а во втором - в начале октября. Схема посева 50-70 х 30-40 см. Гибриды F1Мисс Китая и F1Китайская отборная обеспечивают отменный урожай, как при весеннем, так и при осеннем выращивании в теплице. Для весеннего выращивания в теплице пригодны гибриды F1 Весенний нефрит и F1Весенняя красавица, а для осеннего - гибриды F1Осенний нефрит и F1Осенняя красавица. 
В открытом грунте пекинскую капусту также выращивают в два срока: весенне-летний и летне-осенний периоды.   Весной выращивают двумя способами, через рассаду и прямым посевом в грунт.  На рассаду высевают в начале апреля, в кассеты, с размерами ячеек 2х2 или 3х3 см, а рассаду высаживают в грунт в начале мая. Схема посадки на производственных полях 70х 30 см. Непосредственно в грунт высевают в конце апреля – начале мая. При весеннем выращивании пекинской капусты в открытом грунте, как при посевном, так и при рассадном способах, не надо дожидаться полного формирования кочана, а необходимо срезать 25-30 июня, не дожидаясь начала стрелкования растений и появление цветоносов. Весеннее выращивания пекинской капусты прямым посевом в грунт обеспечивает урожайность на уровне раннеспелой белокочанной капусты 30-50 т/га, даже, несмотря на то, что не сформировались кочаны. При весеннем выращивании пекинской капусты через рассаду кочан успевает полностью сформироваться, что позволяет получить более высокий урожай и урожайность уже составляет 50-70 т/га, но, тем не менее, даже в этом случае необходимо срезать кочаны в конце июня (25 – 30 июня). 
Наибольшая урожайность (70-80 т/га) пекинской капусты и кочаны наиболее высокого качества в открытом грунте получаются при летне-осеннем сроке выращивании. При этом сроке применяется только посевной метод. Прямой посев непосредственно в грунт производится после 20 июля, а кочаны убирают в конце сентября, не дожидаясь первых осенних морозов. 
Прямой посев пекинской капусты, как в открытом, так и в защищённом грунте, производят на гряды. 

2.3. Технология хранения продуктов
Для хранения овощей используются стационарные (одноэтажные) помещения, вместимостью до 3000 т. продукции. Плодохранилище состоит из производственного цеха объемом 1677,6 м3, восьми холодильных камер объемом 654 м3. каждое. В помещениях предусмотрена система микроклимата, включающая в себя приточно-вытяжную, состоящую из приточных и вытяжных труб и вентиляционных люков естественную вентиляции. Принудительная и с активным вентилированием. Система вентиляции - это вентиляторы с частотно-регулируемым блоком. Створки забора свежего воздуха изготовлены из изолированных ПВХ панелей с усиленной рамой и утеплением для предотвращения замерзания. Охлаждающий испаритель толщиной 305 мм. Два насоса подачи воды из усиленного пластика и нержавеющей стали и увлажнитель воздуха. В основу системы охлаждения положен винтовой компрессор и испаритель. Система автоматизированного управления предназначена для регуляции и контроля температуры, влажности и содержания углекислого газа. На ряду с этим холодильные камеры оборудованы системой отопления и искусственного охлаждения. В холодильниках используется компрессорная холодильная установка.
Овощи хранят в таре с поддонами высотой 8-10 ящиков, укладывающихся в штабеля в 3-4 ряда высотой 3-5 м.
Тара, которая используется для хранения овощей, подразделяется на жесткую (деревянные и пластиковые ящики, контейнеры и лотки) и мягкую (коробки из гофрированного картона, пакеты из полимерной пленки). Выбор тары зависит от вида продукции, типа хранилища, срока хранения.
Морковь
Созревшая морковь пригодна для длительного хранения в больших количествах. 
Во время уборки урожая следует избегать надрезов и ломки, это способствует успешному хранению.
Созревшая морковь с ботвой может храниться от 7 до 9 месяцев при 
0-1оС, при высокой относительной влажности до 98-100%. Однако даже в таких оптимальных условиях от 10 до 20% моркови может оказаться испорченной после 7 месяцев хранения. 
При промышленном хранении (0-5о С и до 90-95%-ной относительной влажности) более реальным будет срок хранения 5 - 6 месяцев. 
Быстрое охлаждение до 5о С или ниже сразу после уборки урожая существенно скажется на длительности хранения. 
Морковь теряет влажность очень быстро, что приводит к увяданию. Температура от 0 до 1оС очень важна для замедления образования гнили и прорастания. При хранении при температуре 5-10оС значительная гниль и прорастание развиваются уже в течение 1-3 месяцев. 
Перед хранением морковь желательно вымыть, если она убиралась в сырую погоду. Многие потенциально вызывающие гниль микроорганизмы удаляются при мытье. 
Кроме того, мытая морковь позволяет воздуху более свободно циркулировать. Хорошая циркуляция воздуха между корзинами или передвижными ящиками с морковью способствует удалению респираторной теплоты, сохраняет равномерную температуру, предотвращая конденсацию. Скорость движения циркулирующего воздуха 7-10 см/с оптимальна при низкой температуре хранения.  
Основные условия при хранении моркови:
•	Контролируемая влажность как самого корнеплода, так и помещения, где хранится морковь. Причем эти овощи нельзя мыть – они должны сохранять естественную влажность. Поэтому закладка моркови на место хранения проводится спустя 24 часа от момента сбора урожая. Влажность воздуха в самом складском помещении придется поддерживать на уровне 90-95 процентов в течение всего периода хранения;
•	Контролируемая температура в складском помещении – она не должна превышать 10-12 градусов Цельсия во время периода заживления  тканей овощей, поврежденных во время уборки, и 1-2°C во время периода хранения. Причем оптимальная температура для длительно хранения моркови – 0-1 градус Цельсия;
•	Регулируемая вентиляция складского помещения. В первую неделю, во время периода восстановления, скорость воздухообмена в помещении не должна быть менее 3 метров в секунду. После завершения периода регенерации система вентиляции должна обеспечить приток на уровне  2-3 объемов складского помещения в сутки. При этом  скорость потока не должна превышать 0,2-0,3 метра в секунду. Впрочем, существует и альтернативный вариант работы системы воздухообмена в течение основного периода хранения, когда вентиляция включается на полную мощность раз в трое суток. 
Свёкла
Как и другие корнеплоды, свёкла, очищенная от ботвы, хорошо хранится при температуре 0о С в течение 4-6 месяцев при нормальных условиях. Подходят охлаждаемые хранилища и погреба, обеспечивающие достаточную влажность, чтобы предотвратить сморщивание. Температура хранения в погребе меняется и часто превышает 0 с, поэтому держать свёклу в нем долго нельзя. В хранилищах температура не должна превышать 7оС, это сводит к минимуму прорастание и гниение. 
Свёкла легко сохраняет воду и должна храниться в среде с высокой влажностью. Мелкая свёкла размягчается и сморщивается быстрее, чем крупная. Перед закладкой на хранение свёклу очищают от ботвы и сортируют, чтобы удалить заболевшую и механически поврежденную. Хранят не россыпью, а в хорошо вентилируемых контейнерах, закромах или дощатых ящиках, чтобы обеспечивалась диссинация тепла, образующегося при дыхании продукции. Увеличение содержания диоксида углерода в хранилище со свёклой до 5-10% способствует росту грибковых заболеваний. 
Свёкла с ботвой в пучках быстрее портится, поэтому она может храниться в течение 10-14 дней при 0оС. 
Основные условия при хранении свёклы:
•	Для продления срока хранения свёклы рекомендуется к использованию специальное оборудование, такое как озонаторы, ультрафиолетовые лампы и другое, что значительно уменьшит потери.
•	Так периодическое озонирование воздуха в хранилище значительно снижает загнивание овощей и риск их заболевания анаэробными и спорообразующими бактериями.
•	Помимо прочего, рекомендуется проводить периодическую дезинфекцию помещения и продукции.
Оптимальная температура хранения считается 1—2°С, однако по последним данным, при повышении температуры до 3—4°С, риск заболевания корнеплодов значительно снижается. При таком температурном режиме, потеря в весе остается незначительной — не более 0,4%.
Влажность воздуха не должна превышать 85%., оптимальной считается влажность в 95%. Для контроля, за условиями хранения овощей, необходимо использовать современное климатическое измерительное оборудование.
Капуста Пекинская
Значительные потери этого продукта обычно наблюдают после 3 или 4 месяцев хранения. Оптимальная температура – 0оС; относительная влажность - 95-100. 
Срок хранения будет меньшим при более высоких температурах. Низкая концентрация кислорода (до 1%) оказывается благоприятной для продления хранения. Наружные больные или поврежденные листья должны быть удалены прежде, чем капусту положат на хранение. Кочаны располагают не очень плотно друг к другу и желательно в корзинах. В хранилище должна быть хорошая циркуляция воздуха. 
2.3.	Требования к качеству продукции
Продукция подлежит реализации по следующим стандартам:
Морковь.
Требования к корнеплодам моркови регламентируются ГОСТ Р 51782-2001 "Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети".
Морковь в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый и второй. Морковь класса экстра должна быть мытой, первого и второго классов - мытой или очищенной от земли сухим способом.
Таблица 2.3.1.
Требования и нормы ГОСТ к моркови по классам качества.
Наименование показателя	Характеристика и норма для классов	
	экстра	первого	второго	
Внешний вид	Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями.	
	Корнеплоды должны быть гладкими, правильной формы, без боковых корешков, не побитыми. Зеленоватые или лиловатые головки корнеплодов не допускаются.	Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода, с незначительными поверхностными трещинами, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки; корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода; корнеплоды с поломанными осевыми корешками дефектами формы и окраски.	
	Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски	Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые, с зарубцевавшимися поверхностными или глубокими трещинами, образовавшимися в результате погрузочных операций или промывки, не затрагивающими сердцевины	
Запах и вкус	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса	
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см (или по массе, г) - до 1 сентября	2,0-4,0	
	(20,0-150,0)	
- после 1 сентября	2,0-4,5	2,0-6,0	2,0-7,0	
	(75,0-200,0)	(75,0-75,0)	(50,0-310,0)	
Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных по диаметру размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более	5	10	10	
Размер корнеплодов по длине, см, не менее	10	10	Не нормируется	
Содержание корнеплодов, лишенных кончиков, поломанных (длиной не менее 7 см), с порезами, поврежденными плечиками головки, % от массы, не более	Не допускается	5	10	
Содержание корнеплодов загнивших, увядших, с признаками морщинистости, разветвленных, запаренных, подмороженных, треснувших с открытой сердцевиной, частей корнеплодов длиной менее 7 см	Не допускается	
Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от не более	Не допускается	1	1	

Свёкла
Требования к корнеплодам столовой свёклы регламентируются ГОСТ             Р 51811-2001 "Свёкла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети".
Свёкла класса экстра должна быть мытой, первого и второго классов - мытой или очищенной от земли сухим способом. Свёкла классов экстра и первый должна быть фасованной в потребительскую тару. Допускается по условиям договора свёклу первого класса, поставляемую предприятиям общественного питания, и свёклу второго класса не фасовать. 

Таблица 2.3.2.
Требования ГОСТ к свёкле столовой.
Наименование показателя	Характеристика и норма для классов	
	экстра	первого	второго	
Внешний вид	Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них.	
	Корнеплоды должны быть гладкими, правильной формы, без боковых корешков, не побитыми	Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (0,2-0,3 см) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с незначительными поверхностными повреждениями на глубину не более 0,3 см, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки	
		Допускаются корнеплоды с незначительными дефектами формы и окраски	Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые, с зарубцевавшимися трещинами глубиной не более 2 см	
Запах и вкус	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса	
	 	Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами для сортов "Кубанская борщевая 43", "Египетская плоская"	Допускаются для остальных сортов корнеплоды с узкими светлыми кольцами, не более 10 % от массы	
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см	5,0-10,0	5,0-14,0	
Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1,0 см, % от массы, не более	Не допускается	10	
Содержание корнеплодов с механическими повреждениями на глубину более 0,3 см, с порезами головок, легким увяданием в совокупности, % от массы, не более	Не допускается	5	
Содержание корнеплодов увядших, с признаками морщинистости запаренных, подмороженных, загнивших	Не допускается	
Наличие земли, прилипшей к плодам, % не более	1	
Примечание: в одной упаковочной единице разница между размерами корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру не должна превышать: для класса экстра - 1,0 см, первого класса - 2,0 см, второго класса - не нормируется.
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в свёкле не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.560.
Капуста Пекинская
Капусту в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: первый и второй.
Качество капусты должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в ГОСТ Р 54700-2011 «Капуста китайская и капуста пекинская свежие. Технические условия».
Таблица 2.3.3.
Требования ГОСТ к свёкле столовой
			
Наименование показателя 	Характеристика и норма для товарного сорта	
	первого	второго	
Внешний вид	Розетки листьев или кочаны целые*, здоровые, свежие, чистые, типичных для ботанического сорта формы и окраски**, без цветочных стеблей, без признаков самосогревания, без повреждений механических и сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности. Кочаны различной степени плотности с розеточными листьями, срезанные с кочерыгой не более 15 мм от нижнего листа. Допускаются отклонения от формы и окраски, незначительные механические повреждения листьев и кочанов	
Запах и вкус	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса	
Отношение поперечного диаметра кочана к его длине, не более	1:3	1:2	
Масса кочана или розетки листьев, г, не менее***	350	350	
Массовая доля капусты, %, не более:			
второго сорта	10,0	Не менее 90,0	
не соответствующей требованиям второго сорта	1,0*	10,0	
в т.ч. продукции, подверженной деградации	Не допускается	2,0*	
Наличие минеральных и посторонних примесей	Не допускается	
Наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности	Не допускается	
Наличие гнилой и испорченной капусты	Не допускается	
* Допускается удаление части наружных листьев.

** Окраска капусты от светло-зеленой до темно-зеленой с белой центральной жилкой листа.

*** Допускается наличие до 10% капусты массой не менее 250 г.

* В пределах допуска по наличию в первом и втором сортах капусты, не соответствующей требованиям этих сортов.	

Калибровку капусты проводят по массе кочана или розетки листьев.
Категории капусты по калибру в упаковочной единице устанавливает изготовитель.
Масса самых тяжелых розеток или кочанов капусты в упаковочной единице не должна превышать массу самых легких розеток или кочанов для первого сорта более чем в 1,5 раза, для второго - более чем в два раза.
Содержание токсичных элементов, нитратов, пестицидов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в капусте не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации.
3.	
Анализ рынка
3.1.	Общая оценка экономической ситуации в РФ
Прогноз социально-экономического развития на 2016 - 2018 годы характеризует развитие российской экономики в условиях сохраняющейся геополитической нестабильности, продолжения применения на протяжении всего прогнозного периода к России экономических санкций со стороны ЕС и США и ответных контрсанкций. 
В социальной сфере базовый вариант предусматривает повышение уровня жизни населения на основе умеренного увеличения социальных обязательств государства и бизнеса. Рост ВВП в 2017 году прогнозируется на уровне  1,4%, в дальнейшем, по мере восстановления инвестиционного и потребительского спроса, темпы роста экономики повысятся до 2,5% в 2018 году и до 3,1% в 2019 году.
В 2016 году потенциал экономического роста РФ был ограничен низкими уровнем безработицы и темпами роста производительности труда, сокращением инвестиций в основной капитал на фоне снижения прибылей компаний, а также низкой экономической активностью в странах - торговых партнерах России.

Рис. 3.1.1. Инвестиции в основной капитал в РФ. Источник: ФСГС РФ
По данным Минэкономразвития РФ Прогноз по инвестициям на 2017 год в базовом сценарии улучшен до роста на 2% со снижения на 0,5%, ожидавшегося ранее. Прогноз на 2018 год был улучшен до роста на 2,2% с 0,9% ранее, в 2019 году ожидается рост на 2% (против 1,6% ранее). В 2020 году министерство ожидает рост инвестиций на 2,1%.
Следствием падения темпов экономического роста в российской экономике является снижение темпов роста реальных располагаемых доходов населения (рис. 3.1.2).

Рис. 3.1.2. Темпы роста реальных располагаемых доходов в РФ. 
Источник: ФСГС РФ.
Сельскохозяйственное производство в РФ в период с 2010-2016 гг. развивалось высокими темпами благодаря государственной поддержке и конъектуре рынков. За период с 2010-2016 гг. сельскохозяйственное производство в стоимостном выражении выросло на 154%, что превосходит рост промышленного производства (рис. 3.1.3).
       
Рис. 3.1.3. Показатели динамики промышленности и сельского хозяйства в РФ, в % к пред. году. Источник: ФСГС РФ
В настоящее время сельское хозяйство - одна из наиболее инвестиционно-привлекательных отраслей реального сектора экономики России. Существует достаточно высокая зависимость от импорта на рынке овощей, особенно в межсезонье. В 2014-2016 гг. наблюдается высокая инвестиционная активность в отрасли овощеводства. Заявлено о целом ряде проектов по строительству овощехранилищ и зимних теплиц. Ожидается, что к 2018 году в целом страна будет обеспечена основными видами овощей собственного производства. 

3.2.	Масштаб отраслевого рынка
Согласно приказу Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 02.08.2010 г. № 593 «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания» рекомендуемые объемы потребления овощей составляет 120-140 кг в год на человека. Согласно данным Федеральной службы государственной статистики в 2015 г. было употреблено 117 кг овощей на душу населения в год.

Рис. 3.2.1. Потребление овощей на душу населения в 2015 г. по федеральным округам, кг/год. Источник: ФСГС РФ

Следовательно, российским аграриям необходимо выпускать порядка 2,2 млн. тонн овощей ежегодно.
Таблица 3.2.1.
Ресурсы и использование овощей и продовольственных бахчевых культур	
по Российской Федерации	
							 (тыс. тонн)	
 	2011	2012	2013	2014	2015	2015	 в % к итогу	
						в % к	2014	2015	
						2014	 	 	
Ресурсы:	 	 	 	 	 	 	 	 	
Запасы на начало года	6402,0	7516,2	7375,2	7492,5	7833,2	104,5	27,5	27,8	
Производство	16270,5	16078,5	16109,2	16885,3	17777,2	105,3	61,8	62,9	
Импорт	3154,7	2806,1	2816,9	2929,2	2636,3	90,0	10,7	9,3	
Итого ресурсов	25827,2	26400,8	26301,3	27307,0	28246,7	103,4	100	100	
Использование:	 	 	 	 	 	 	 	 	
Производственное потребление	1875,5	1975,3	1995,5	2005,6	2135,8	106,5	7,3	7,6	
в том числе:	 	 	 	 	 	 	 	 	
на семена	107,3	116,8	101,7	113,7	108,2	95,2	0,4	0,4	
на корм скоту и птице	1768,2	1858,5	1893,8	1891,9	2027,6	107,2	6,9	7,2	
Потери	469,2	561,0	547,4	552,4	581,2	105,2	2,0	2,0	
Экспорт	860,0	889,5	658,2	749,6	1101,5	146,9	2,8	3,9	
Личное потребление	15106,3	15599,8	15712,5	16166,2	16258,8	100,6	59,2	57,6	
Запасы на конец года	7516,2	7375,2	7387,7	7833,2	8169,4	104,3	28,7	28,9	
Источник: ФСГС РФ, Минсельхоз РФ

3.3.	Динамика развития овощехранилищ
В России на сегодняшний день по статистике функционируют овощехранилища суммарной мощностью примерно 7 300 тыс. тонн. Это овощехранилища на все указанные в исследовании культуры. И на все их фракции (продовольственные, производственные, семенные), что этого катастрофически мало. 

рис. 3.3.1.Распределение производственных овощей в течение года, %
Согласно Росстату в 2012 году было построено новых овощехранилищ суммарной мощностью на 253,2 тыс. тонн. Начиная с 2010, года наблюдается заметное увеличение темпов строительства. Однако скорость всё равно ещё мала. Для достижения планки в 18 млн. тонн хранения при темпе в 250 тыс. тонн в год уйдёт 33 года на строительства. Для того, чтобы достичь требуемых мощностей хранения к 2020 году необходимо увеличивать суммарный объём хранения каждый год более чем на 1 500 тыс. тонн. Либо по 650 тыс. тонн для достижения заветной отметки в 18 млн. тонн мощности к 2030 году.
Выделяют два типа хранилищ: краткосрочные и долгосрочные. Их главные различия заключаются в цене. Существенная разница наблюдается в стоимости возведения. Цена на краткосрочные и долгосрочные овощехранилища одинаковой мощности может отличаться в 2-5 раз. Однако, текущие ежемесячные расходы сопоставимы, не считая платежей по банковской задолженности (рис. 3.3.2).
В краткосрочных овощехранилищах продукция хранится 3-4 месяца в основном навалом. Потери при этом достигают 5-7%. При увеличении срока хранения в таких зданиях, резко возрастают потери и снижается качество овощей. В хранилищах длительного периода продукция хранится в контейнерах до 9 месяцев при тех же 5-7% потерь, сохраняя при этом на должном уровне своё качество.

Рис. 3.3.2. Сравнения единовременных финансовых вложений и ежегодной прибыли овощехранилищ 

Прибыль в обоих случаях извлекается из сезонного роста цен на овощи. Но если рост средней стоимости тонны продукции в период с октября по январь составляет приблизительно 15-20%, то двукратное увеличение цены в мае по сравнению с октябрём вполне обычное явление. Таким образом, прибыльность долгосрочных хранилищ может в 4-5 раз превосходить прибыльность краткосрочных.
По целевому сценарию в агропромышленном комплексе ожидается рост уровня производства продукции сельского хозяйства в 2018 году по сравнению с уровнем 2014 года на 9,9% , пищевой продукции - на 10,8% (выше на 1,4 п. пункта). Темп роста производства продукции растениеводства по целевому сценарию составит, по оценке Минэкономразвития России, 110,3% (выше на 3 п. п.), продукции животноводства - 109,5% (выше на 0,6 процентного пункта). В среднесрочной перспективе индекс физического объема инвестиций в сельском хозяйстве в 2018 году к 2014 году составит 101,4% (выше базового на 2 п. п.), в пищевой промышленности - 104,1% (выше на 2,4 процентного пункта). Проводимая политика в отношении развития агропромышленного комплекса будет способствовать росту инвестиционной активности в секторе, повышению эффективности основных факторов производства за счет применения инновационных, ресурсосберегающих технологий и биотехнологий, способствующих количественному и качественному росту выпуска агропродовольственных товаров. Более динамично будет развиваться экспорт продукции агропромышленного комплекса: с 2016 год по 2018 год прирост экспорта продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья составит 18% (11,2% в базовом).
Организационный план.
Организационно-правовая форма реализации проекта: сельскохозяйственный потребительский кооператив.
Оператор проекта: СПК «ДЕРЕВНЯ».

3.3.	График реализации проекта
Проект реализуется начиная со 2 квартала 2017 года. Конец 2-го квартала – инвестиционная фаза проекта.
Основные этапы реализации проекта:
•	2 кв. 2017 года – начало строительства плодохранилища;
•	3 кв. 2017 года – покупка и монтаж оборудования для оснащения плодохранилища;
•	3 кв. 2017 года – пусконаладочные работы;
•	3 кв. 2017 года – начало приема овощной продукции на хранение;
•	4 кв. 2017 года – выход на проектную мощность.
Таблица 4.2.1.
График реализации проекта.
Фаза проекта	1 кв. 2017	2 кв. 2017	3 кв. 2017	4 кв. 2017	1 кв. 2018	2 кв. 2018	3 кв. 2018	…..	3 кв. 2022	
Начало реализации проекта										
Поступление средств										
Строительство плодохранилища										
Покупка оборудования										
Поставка оборудования										
Запуск плодохранилища										
Выход на проектную мощность										
Прием и реализация продукции										
Возврат (окупаемость) инвестиций										

3.4.	Кадровый потенциал проекта
В компании будет внедрена линейно-функциональная структура управления производством. Для функциональной структуры управления характерно создание структурных подразделений, каждое из которых имеет свою четко определенную, конкретную задачу и обязанности. В условиях данной структуры каждый орган управления, а также исполнитель специализирован на выполнении отдельных видов управленческой деятельности (функций). В организации создается аппарат специалистов, отвечающих только за определенный участок работы.
Таблица 4.3.1.
Штатное расписание плодохранилища СПК «ДЕРЕВНЯ».
Структурное подразделение	Должность	Лимит численности персонала	Подчиненность	Месячная тарифная ставка	Отчисления от ФОТ, руб.	Общий фонд оплаты труда, руб.	
Административно-управленческий персонал	Директор	1	Учредители	40000	12240	52240	
Итого по подразделению:	1	 	40000	12240	52240	
Финансово-экономическая служба	Главный бухгалтер	1	Директору	30000	9180	39180	
Итого по подразделению:	1	 	30000	9180	39180	
Отдел продаж и маркетинга	Старший маркетолог	1	Директору	25000	7650	32650	
	Маркетолог	1	Директору	20000	6120	26120	
Итого по подразделению:	2	 	45000	13770	58770	
Специалисты, рабочие	Кладовщик	2	Директору	20000	12240	52240	
	Охранник	3	Директору	10000	9180	39180	
	Водитель погрузчика	1	Директору	20000	6120	26120	
Итого по подразделению:	6	 	90000	27540	117540	
Всего:	10	 	205000	62730	267730	

4.	
Финансовый план

4.1.	Условия и допущения принятые для расчета
Расчеты производились по ценам и тарифам на 1 квартал 2017 года. Основные допущения:
•	Расчеты выполнены в постоянных ценах без учета инфляции;
•	Значения всех исходных и расчетных данных производятся в тысячах рублях;
•	Принятая ставка дисконтирования является постоянной величиной на протяжении всего проекта;
•	Стартовый баланс компании принят за нулевой;
•	Остаточная стоимость активов проекта на конец расчетного периода не учитывается при анализе показателей его эффективности (не предполагается их продажа и закрытие предприятия);
•	В расчетах принята система налогообложения ЕСХН (единый сельскохозяйственный налог);
•	В расчетах учтены сезонные изменения цен на реализуемую продукцию;
•	Срок реализации проекта до 3 квартала 2022 года;
•	Расчетный период – квартал.

4.2.	Бюджетные отчисления
Таблица 5.2.1.
Налоги и взносы.
Вид отчислений	Ставка	Налогооблагаемая база	Период отчисления	
Отчисления с ФОТ	30,6%	ФОТ	месяц	
ЕСХН	6,0%	Доходы, уменьшенные на величину расходов	месяц	

Таблица 5.2.2.
Налоговая нагрузка СПК «                      », тыс. руб.
Налоги и бюджетные платежи	1 кв. 2017	2 кв. 2017	3 кв. 2017	4 кв. 2017	1 кв. 2018	2 кв. 2018	3 кв. 2018	4 кв. 2018	1 кв. 2019	2 кв. 2019	3 кв. 2019	4 кв. 2019	
Налог ЕСХН	0	0	0	0,008	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	
Взносы ПФР, ФСС	0	0	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	
Суммарные выплаты	0	0	62,73	62,738	476,48	476,48	476,48	476,48	476,48	476,48	476,48	476,48	

продолжение Таблицы 5.2.2.

Налоги и бюджетные платежи	1 кв. 2020	2 кв. 2020	3 кв. 2020	4 кв. 2020	1 кв. 2021	2 кв. 2021	3 кв. 2021	4 кв. 2021	1 кв. 2022	2 кв. 2022	3 кв. 2022	4 кв. 2022	
Налог ЕСХН	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	413,750	
Взносы ПФР, ФСС	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	62,730	
Суммарные выплаты	476,480	476,480	476,480	476,480	476,480	476,480	476,480	476,480	476,480	476,480	476,480	476,480	
1.1.	
4.3.	Номенклатура и цены продукции
Цены на овощную продукцию подвержены сезонным колебаниям. Значение прогнозных цен в течение года представлено на Рисунке 5.3.1.
Рисунок 5.3.1

Прогноз цен выполнен на основе анализа изменения средних потребительских цен производителей сельскохозяйственной продукции, реализуемой сельскохозяйственными организациями в 2016 году по Республике  (источник: ФСГС РФ, agrobazar.ru).	 Исходя из  данной информации самыми периодом самых высоких цен на овощную корзину можно считать период с апреля по июль месяцы. Однако необходимо учитывать, что оптовые цены отличаются от средних потребительских как правило на 40-60% и колебания оптовых цен несколько сглаженнее, чем потребительских. 	
	
4.4.	Производственный (организационный) план 
Производственный план формируется исходя из текущей ситуации на овощном рынке РФ и республики,  а также из потребностей членов сельскохозяйственного потребительского кооператива в хранении произведенной ими продукции. Не исключено оказание услуг по хранению и для сторонних организаций и крестьянских (фермерских) хозяйств. Общий объем хранения продукции в плодохранилище составляет 3000 тонн. Распределение мощностей плодохранилища по видам культур изображено на Рисунке 5.4.1.
Рисунок 5.4.1.
Мощность плодохранилища, тонн

Морковь и свёкла будут храниться вплоть до июня месяца. Срок хранения Пекинской капусты в среднем не превышает двух-трех месяцев. После высвобождения площадей из под капусты будет производиться санитарная обработка и подготовка под хранения плодово-ягодных культур. Ягодная продукция будет поступать с хозяйства, реализуемого в рамках другого проекта «Ягодная долина». 

4.5.	План реализации продукции плодохранилища
Основной составляющей плана реализации продукции, как и любого бизнеса, конечно же является извлечение максимальной прибыли. Максимальная прибыль при хранении овощей достигается оптимальным соотношением величины дохода, полученной от реализации, и величины издержек, понесенных в результате их хранения. Также существенным фактором выступает уровень спроса и предложения на плодоовощную продукцию в зависимости от сезона, который формируется исходя положения на глобальном рынке, затрат на логистику. 

Таблица 4.5.1.
Средние закупочные и реализационные цены
Наименование	Морковь	Свёкла	Пекинская капуста	
Закупка, руб/кг	6	5	20	
Реализация, руб/кг	18	8	35	

При хранении овощей существенными затратами являются убытки от порчи продукции и потери веса продукта. Это зависит от многих факторов: периода заготовки, качества подготовки овощей перед закладкой, соблюдением режимов и норм хранения продукции, типа закладываемых плодов.
Современные технологии и оборудование позволяют минимизировать, но не исключить эти потери. Берем средние значения.
Таблица 4.5.2.
Процент отбраковки и потерь веса при хранении овощей

Таблица 4.5.3.
Годовой объем реализации продукции плодохранилища
Наименование	2017	2018	2019	2020	2021	2022	
Морковь	0	16380	16380	16380	16380	16380	
Свёкла	0	7360	7360	7360	7360	7360	
Пекинская капуста	32900	32900	32900	32900	32900	32900	
Итого	32900	56640	56640	56640	56640	56640	
4.6.	Финансовая структура.
Таблица 4.6.1.
Данные по годам за срок реализации проекта, тыс. руб. 
№ п/п	Наименование	Сумма по годам, тысяч рублей	
		2017	2018	2019	2020	2021	2022	Итого:	
1	Покупки (сырье),  всего:	31104	31270	31280	31290	31300	31310	187554	
	морковь	6000	6000	6000	6000	6000	6000	492,8	
	свёкла	5000	5000	5000	5000	5000	5000	30000	
	Пекинская капуста	20000	20000	20000	20000	20000	20000	120000	
	хозяйственные нужды	54	130	130	130	130	130	704	
	текущий ремонт	50	140	150	160	170	180	850	
2	Коммунальные платежи, всего:	1030	3070	3070	3070	3070	3070	16380	
	электроэнергия	1000	3000	3000	3000	3000	3000	16000	
	водоснабжение	0	0	0	0	0	0	0	
	теплоэнергия	0	0	0	0	0	0	0	
	газификация	0	0	0	0	0	0	0	
	канализация	30	70	70	70	70	70	380	
3	Заработная плата, всего:	1071	3213	3213	3213	3213	3213	17135	
	начисленная	820	2460	2460	2460	2460	2460	13120	
	отчисления в ФСС, ПФ РФ	209	627	627	627	627	627	3346	
	отчисления в ФФОМС РФ	42	125	125	125	125	125	669	
4	Обслуживание кредитов и займов: 	0	0	0	0	0	0	0	
5	Аренда всего:	0	0	0	0	0	0	0	
	земли	0	0	0	0	0	0	0	
	техники	0	0	0	0	0	0	0	
	помещений	0	0	0	0	0	0	0	
6	Налоги	8	1655	1655	1654	1653	1653	8278	
7	Прочие расходы, всего:	1966,5	5899,6	5899,6	5899,6	5899,6	5899,6	31465	
	амортизация	1949,87	5849,62	5849,62	5849,62	5849,62	5849,62	31198	
	ГСМ, трансп. расходы	0	0	0	0	0	0	0	
	лизинговые платежи	0	0	0	0	0	0	0	
	прочие затраты	16,6	50	50	50	50	50	267	
8	Итого затрат:	35171	43452	43462	43472	43482	43492	252533	
9	Итого выручка:	35300	71040	71040	71040	71040	71040	390500	
10	Грант	32172,2	0	0	0	0	0	32172	
11	Чист. прибыль /чист убыток	121	25932	25923	25914	25904	25895	129689	
12	Рентабельность, %	0,34%	59,68%	59,64%	59,61%	59,57%	59,54%	59,61%	

Срок окупаемости проекта составит 2 года 7 месяцев.

Объемы уплаты налогов за более чем 8 лет деятельности приблизительно составят 8278 тыс. рублей.
Дополнительная выручка поступит от оказания услуг по хранению. Тариф составит 80 руб/тонну в сутки. В среднем за 6 месяцев хранения 1000 тонн сторонних продуктов выручка составит 14 400 тыс. руб.
Для расчета суммы затрат использованы следующие данные:
Среднесуточное потребление электроэнергии составляет 1666 кВтч. Тариф  5 рублей за 1 кВтч;
Амортизационный срок – 10 лет;
Средняя рентабельность проекта после выхода на проектную мощность составит 59,61%.
5.	
Возможные риски реализации бизнес-плана
Тип риска Идентификация	Возможные негативные последствия	Меры профилактики и
минимизации	Экспертная оценка	
Начальная стадия
Риск согласованности	Недостаток   средств финансирования Потеря поставщика 	Государственная поддержка    проекта, финансовые гарантии,
Собственные средства.	Низкий уровень риска.	
Подготовительная стадия
Риск организации производства по фактору времени	Несвоевременная организация работ	Заключение                
договоров   с   четким графиком работ.	Средний уровень риска.	
Риск       организации  производства         по фактору стоимости	Изменения в стоимости
необходимых
инвестиционных
вложений может
привести к росту
необходимости
собственных и заемных ресурсов.	Заключение         договоров до начала непосредственной реализации проекта.	Невысокий риск. Расходы просчитаны, имеющийся   опыт   в сельском хозяйстве и гос. поддержка также положительно влияют    на минимизацию риска. Наличие собственных средств	
Стадия функционирования.      Технический риск в процессе производства	Нарушение    работы инфраструктурной сети (транспорт, электричество и прочее) может привести к потере, снижению объемов производства.	Профилактика состояния сетей и оборудования.	Средний риск.
Поддержанию состоянию инфраструктуры
Уделяется значительное      внимание.	
Риск предметов труда в процессе производства	Несвоевременное поступление или непоступление.            Нарушение качества.	Потребность в продукции покрывается за счет собственного членов СПК. Заключение договоров на поставку кормов.	Риск    
Средний из-за возможности плохого урожая вследствие погодных условий

	
Риск готовой продукции.	Несвоевременная отгрузка или несоответствующее качество продукции, что влечет снижение цены на продукцию. 

	Соблюдение гигиены  ухода, санитарных условий.	Риск по качеству достаточно   значим, тем более что проект предусматривает реализацию продукции высокого качества, однако при соблюдении всех норм влияние минимально.	
Риск отсутствия рынка сбыта.	Риск отсутствия рынка сбыта связан с уровнем востребованности продукции предприятия и уровнем конкуренции.	Спрос на данную продукцию не надо создавать и не нужно продвигать товар на рынок.	Средний риск. Овощи пользуются большим спросом у населения РТ и других соседних регионов. 	
Политический риск.	Резкие изменения политики могут иметь непредсказуемые последствия почти в любой сфере деятельности.	Татарстан на сегодня является одним из стабильных, регионов России в политическом и социально - экономическом отношении и неизменно  входит  в  десятку  наименее рисковых    регионов    России, поэтому действующие в республике законодательные и нормативные документы позволяют	вести предпринимательскую деятельность с минимальным риском. Инвестиционный рейтинг региона-2В, что означает средний потенциал – умеренный риск. Среди регионов России по инвестиционному риску республика занимает 4-е место, по инвестиционному потенциалу – 8-е место.	
Финансовый риск. Он включает в себя как макроэкономические риски, так и микроэкономические.	К макроэкономическим рискам относятся инфляционный, валютный  риски,   изменения процентной ставки, снижения покупательной способности населения.
Положительную динамику в 2017 году сохранит сельское хозяйство, в том числе и за счет процессов импортозамещения, а также деятельность финансовых организаций, обусловленная продолжением роста кредитования национального хозяйства.	

Председатель СПК «                   »        _____________      ______________________
	                  подпись	печать           (Ф.И.О.)